Sushi rico, hecho en tu cocina.
El arroz, los makis y los nigiris paso a paso, con ingredientes del supermercado y pescado crudo seguro.
Escribirnos una duda
Preparación
El arroz es la mitad del sushi: merece el esfuerzo.
El arroz
Arroz de grano corto
Usa arroz para sushi o de grano redondo; el de grano largo no se pega lo suficiente.
Lávalo bien
Enjuágalo y escúrrelo varias veces hasta que el agua salga casi transparente.
Cuécelo con poca agua
Aproximadamente la misma cantidad de agua que de arroz, o un poco más; deja reposar tapado al terminar.
El grano debe quedar entero, brillante y algo pegajoso. Alíñalo templado
Mezcla vinagre de arroz con azúcar y sal y añádelo con movimientos envolventes, sin aplastar el grano.
El maki
Nori sobre la esterilla
Coloca la hoja con la cara brillante hacia abajo. Mójate las manos con agua para que el arroz no se pegue.
Una capa fina de arroz
Extiéndelo sin apretar y deja un borde libre de un par de centímetros en el lado más alejado.
Poco relleno y enrolla
Una tira de relleno en el centro y enrolla con la esterilla, apretando suave. Si se rompe, suele ser por exceso de relleno o de arroz.
La esterilla guía; las manos solo acompañan. Corta con cuchillo mojado
Humedece la hoja entre corte y corte para que el arroz no se arrastre.
